烧焦的肉能不能吃?羊肉串

烧焦的肉能不能吃?羊肉串

据说烧焦的肉里含有大量的致癌物质,那烤羊肉串呢?为什么还有那么多的人吃各种烧烤、烤肉 请科学、合理公正的解释一下,

问答/293℃/2021-08-22 22:21:04

优质解答：

烧烤的食品中所含的脂肪高、热量高,而高血压、糖尿病、心血管疾病等与之有很大关系.由于肉直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再与肉里蛋白质结合,就会产生一种叫笨并笓的致癌物质,人如果经常食用被笨并笓污染的烧烤食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险.同时,烧烤食物中还含有另一种致癌物质-亚硝胺.亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节,如果腌制时间过长,就容易产生亚硝胺.不长期食用就没事

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