我的家乡在南通，那里有狼山鸡、西亭脆饼、蓝印花布……可是最让我难忘的还是那鲜美的文蛤。
文蛤是贝类动物，生长在广阔无垠的南黄海滩上。潮水落去，赶海人涌向海滩，把工具倚在肩上，麻利地拖着后退，凭着沙中传出的声感，将一只只文蛤迅疾勾入网兜里。文蛤的外壳就像扇子，如果你仔细观察，就会发现贝壳上的花纹五彩斑斓，而且每只的花纹都不同。明代的医学家李时珍曾经说过：“白壳紫唇，或壳上有花纹，故称文蛤或花蛤。”宋朝诗人梅尧臣也曾有过“车蝥与月蛤，寄自海陵郡”的诗句。
文蛤不仅外壳漂亮，而且肉质鲜嫩无比，营养丰富。含有蛋白质10%，脂肪碳水化合物以及人体所必需的钙、磷、氨基酸，其味鲜而不俗，食而不厌。难怪清乾隆皇帝下江南时，在姑苏吃到文蛤，便御封它为“天下第一鲜”。
我喜欢文蛤，也就是因为它的味道鲜美。文蛤的烹饪方法有很多，我最喜欢的是下面两种。第一种是铁板文蛤。把新鲜的文蛤倒在加热了的铁板上，便会发出一阵阵“滋滋”的声音，同时，冒出一缕缕青烟。看，一个个文蛤像一把把微型的斧头，仿佛在铁板上翩翩起舞。这时你可要赶快夹着吃，因为这样它又嫩又鲜，虽然有点烫，但是最可口了。第二种是将文蛤做主菜，以旺火速炒；然后加以别的配菜，如茭白、莴苣等，色香味俱佳，让人一看就胃口大开。
文蛤，不仅味道鲜美，还有药用价值呢。它能够开胃、健身，且有清热、化痰、利湿、散蛤等功能。色彩斑斓的贝壳可以作蛤蜊油的精美包装盒，也可制作成大雅之堂上的工艺品。记得我小的时候，奶奶就用这种蛤蜊油搽手。
多么美味的食物啊，听了我的介绍，你也来尝一尝吧。
