就在几天前，我与母亲去了姑妈家。姑妈做了一些饭菜，其中有水蒸蛋。不过说实话，我倒是吃不惯。母亲的味道固然美味，但最重要的也许是两人做的方法。我母亲的蒸水蛋我是熟悉的，味道十分鲜美。蒸水蛋绝对是因为做法的不一样才导致味道不一样，因此，我决定利用方法来证实它。
通过回忆与母亲的告知，姑妈的蒸水蛋有气孔，味偏淡，颜色偏淡。母亲的蒸水蛋并无气孔，形态饱满，味鲜。母亲说，姑妈与她蒸水蛋不同的地方是：姑妈没放盐，用冷水煮。冷水暂且不管。于是，母亲与我做起了一个关于食物的实验。
打蛋，放盐，放酱油，放味精，打匀，放温水……种种过程，在此不详说了。两碗蒸水蛋唯一的区别就是有无放盐。在高压锅里蒸了15分钟，同样的时间，地点，以及锅内温度，可是两碗蒸水蛋就呈现了不一样的情况。放了盐的蒸水蛋已经凝固，没有放盐的蒸水蛋尚未凝固，还呈液态。用勺子触碰没放盐的蒸水蛋，感受到像水一般。基本可以说，盐可能是一种助凝固的晶体，但其中变化，我还是不解。于是上网查询，发现盐会使蛋的凝固温度降低，让蛋白质更容易凝固，同时还起到提鲜的作用。不得不说，烹饪一方面的调料一类，的确是十分厉害的跨越。
于是，蒸水蛋就这么端上了饭桌，算是一道迟来的美餐。真正把两碗端在一起比较，才发现烹饪也是一门技术，而这门技术，是科学带来的一种智慧。放盐的蒸水蛋如同珍珠般光滑，却如金箔一样的颜色。浑然天成。
我倒不知道餐厅里的蒸水蛋是如何做的，只是真当要羡慕羡慕那些做饭菜做得好的人。因为，有时凭着经验，他们却利用着科学。民以食为天。当我们入口了一种味道，它就已经与你纠缠在一起了。就像米饭中的淀粉。他们在做美食的同时，也在享用着一种快乐。这种能量，人人发自内心的去渴望，谁也不知道。这蛋，盐，味精，酱油，以及种种种种，被科学囊括以后，还有这么种力量，把所有看似不相关的东西，物尽其用，结合在一起。当你发现，有这么种力量，叫不出名字，却让你折服，这，就是科学了。盐让食物变得鲜美，科学让人间变得美丽。
