“百里不同风，千里不同俗。”不同的地区，不同的民族，都有着自己独具特色的小吃，在我们佛山这边有美味的小吃——油条。
油条又名油炸桧，传说在南宋高宗绍兴十一年，秦桧一伙卖国贼，以“莫须有”的罪名杀死了岳飞父子。南宋军民对此无不义愤填膺。当时在临安风波亭附近有两个卖早点的饮食摊贩，各自抓起面团，分别搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人，绞在一起放入油锅里炸。炸出的油条清脆可口，于是，佛山就有了油条这一美食。
油条不但美味，做起来还很容易。
制作油条原料有上等高筋面粉、泡打粉、食粉、精盐、鸡蛋、色拉油等。将面团弄成到光滑柔软，双手沾上少许色拉油，折叠成2至3层进行擂制，依法反复三次，锅中注入色拉油烧至六七成热，将弄成长条的面，放入油锅，咋成笔挺饱满、色泽金黄。金黄金黄的耀眼，吃下去脆口，忍不住多吃一口，加上糖就更好吃了。
在2000年，佛上大可以的油条还呗中国烹饪协会认定为中华名小吃。
心动不如行动，来我们佛上品尝美味而脆口的油条吧。
