我家乡的特色小吃有许多，比如：峡口豆花、萝卜饺子、熏腊肉、顶顶糕…… 但我最喜欢的还有数凉虾了。
凉虾可是我们宜昌非常有特色的一个小吃。它产自我家乡，是以郑信记凉虾闻名，它是用大米制浆煮熟，用勺子漏入凉水盆中形成，因为头大尾细的样子像虾，所以才得到这个名字。
凉虾是这样做成的。首先，把米掏干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆，不磨也不要紧，用搅拌机，在锅里放入清水，火烧开，把米浆慢慢淋入，边倒边用勺搅动，熟了之后再加碱，改用微火煮，把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。 然后，将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉。最后，用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水就做成了。
相传很久以前，三峡边居住着一户彭氏母子。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面。没多久，他昏过了去。在梦里，一个白胡子老者对他说：你不是要虾吗？我教你……小伙子忽地醒来，飞奔回家按老人的方法做好小虾，一口一口喂母亲喝下，母亲奇迹般苏醒过来。
凉虾是夏天解渴的佳品，虾香甜软嫩，入口冰凉，滑糯清爽，味道非常棒。每次经过那一条街，我总是买上一杯，爽口解凉，喝完一杯，就一点也不热了。所以它身受大家的喜爱，清凉解渴，这应该也是它的特点吧！
我爱家乡的各种特色小吃，但我更爱家乡的凉虾。
